南瓜

南瓜又名金瓜，其營養價值豐富，具養生保健食療效能，在本草綱目中早有記載，指南瓜有「補中脾胃益氣之效」，同時能降血糖、利尿，是生機飲食常用之食材。 南瓜具有消除眼睛疲勞和預防乾眼症、感冒肺炎、呼吸系統疾病的功效。

現代醫學研究，南瓜可有效預防高血鴨、糖尿病及肝臟的一些病變，而南瓜含有的甘露醇有通便功效，可減少糞便中毒素對人體的危害，對預防結腸癌有其功用，所以又被稱「防癌食物」之一。

南瓜營養豐富，富含許多能降血脂及防癌抗氧化的營養素，包括膳食纖維、鈣、磷、鉀、鐵、胡蘿蔔素、維生素、葫蘆巴鹼、甘露醇等，特別是維生素A、B1、C、E非常的高，對保養皮膚和眼睛有很好的功效，是養顏美容聖品。

南瓜所含的β胡蘿蔔素，可由人體吸收後轉化維維生素A，另含豐富的維生素E，也是一種抗氧化劑，提升免疫功能，降低癌症的發生，和幫助各種腦下垂體賀爾蒙的分泌正常，使小朋友生長發育上能維持正常的健康狀態。

南瓜蛋白質在瓜類植物中極高，因此對於平時蛋白質攝取普遍不足的「素食者」，更是補充蛋白質的重要來源。糖尿病患者長期吃南瓜或南瓜粉，病情減輕機會特別高。攝取膳食纖維，也可以防止大腸癌。

南瓜湯 (適合4-8個月嬰兒)材料: 南瓜1/2斤 / 紅蘿蔔1個 / 薯仔1個 / 蕃茄1個
方法 :
1) 先將南瓜、紅蘿蔔、薯仔及蕃茄洗淨，去皮並切粗粒。
2) 所有材料放入清水煮沸後用文火煮廿分鐘，直至材料腍身。
3) 後用攪拌機將湯料攪爛，再注入1 1/2清水，倒回湯煲中煲滾即可飲用。 (想口感更幼滑，可加入1/2碗牛奶(或奶粉，或母乳)，轉用文火煲約5分鐘即可飲用。)

南瓜粉蒸排骨1) 排骨先腌入味；
2) 腌入味的排骨装盘置开水锅里大火蒸至八成熟时，转装在已掏空的南瓜盅里继续蒸，南瓜熟透即可出锅。