叻沙湯麵

果然是吃不到的食物是最好吃的...上次叫了一碗叻沙湯麵，只吃了幾啖，就成碗被老公食曬了...今天趁他返工，三個小朋友自己煮了一煲來食😝😋😎

女兒的地獄料理

阿女今年暑假自己煮的地獄料理，比去年已經大有進步…爸爸都說超乎想象中好吃…

超簡單快速的晚餐

餐肉炒紅豆角，清灼支豆，煎香蔥餐肉蛋皮

今天晚餐的食材

自家種的就是好味~

自己種自己食

摘兩隻青椒、指天椒，今晚煮客家腩肉……

今天花生開了好幾朵花呢~

魚腥草

魚腥草別名側耳根、豬鼻孔等，多生長於溝邊、溪邊及潮濕的疏林下，分布中國長江流域以南各省。

相傳我國早在兩千多年前就把魚腥草作為野菜佐食。相傳春秋時代越王勾踐臥薪嘗膽、煉意勵志之時，曾帶領眾人擇蕺菜(魚腥草)而食之，以充飢廢荒；魏晉時起，蕺菜便正式作為藥用，以「魚腥草」之名收入醫藥典籍。

據說從前有一對小夫妻，對雙目失明的母親不孝。一天老人高燒不退，咳嗽吐膿血，兒、媳倆人認為她是裝病折磨後輩，並不理睬。纏綿病榻的老母，邊呻吟邊苦求：「你們就弄點魚湯給我喝吧！」兒、媳倆人一聽滿頭冒火，私下咒罵：「老不死的，還想吃魚，魚多貴呀，全不為後輩著想。」無奈老母聲聲呼喚要喝魚湯。小倆口一商量，去後山扯了一把有魚腥氣味的野草，煮湯給老人喝。她眼睛看不見，但入口有魚味，就說：「魚湯好鮮呀！」就這樣連續喝湯多日，竟然大病痊癒，小夫妻倆卻感到莫名其妙。

【功效與作用】性微寒，味苦。歸肺經、膀胱、大腸經。能清熱解毒；排膿消癰；利尿通淋。

清熱、消炎、抗病毒  魚腥草素對金黃色葡萄糖球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌、銅綠假單胞菌、變形桿菌、副大腸桿菌、革蘭陽性芽胞桿菌等均有一定的抑制作用，並且對葡萄球菌抑制作用較強。魚腥草乙醚提取的揮發物，有較好的抗病毒作用。

利尿的作用  魚腥草善於清膀胱濕熱，有清熱除濕，利水通淋的功效，且兼有清熱止痢的作用。

防輻射的作用  魚腥草是惟一在原子彈爆炸點能頑強再生的中藥材。魚腥草具有抗輻射作用和增強機體免疫功能的作用，且無任何毒副作用，不僅適用於空勤人員，也適用於經常接近輻射源的人員，如X光機和電腦操作人員，以及常看電視的人群。電腦一族必吃的防輻射食物。

鎮靜、抗驚作用  魚腥草煎劑能抑製漿液分泌、促進組織再生;並有鎮痛、止血作用.腹腔注射對氨水噴霧所致的小鼠咳嗽有止咳作用,但無祛痰平喘作用。

抑制流感  魚腥草全株均可入藥，對流感病毒、肺炎菌有明顯的抑制作用，還有解毒、清熱、鎮痛、止咳、順氣、健胃等醫療作用，外用可治療疥癬、濕疹、痔瘡等症。

增強免疫力 魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白細胞的吞噬能力，增進機體免疫功能。魚腥草所含大量鉀鹽有利尿作用。

【副作用】魚腥草含有馬兜鈴內醯胺，會對腎臟造成不可逆損傷和導致上尿路上皮癌，故不能長期食用。魚腥草及其製劑的毒副作用較小，但臨床上也有變態反應及過敏性休克的報導。

【食用禁忌】魚腥草辛寒，多食可令人氣喘，長久使用易損人陽氣、消精髓。因此虛寒體質及無紅腫熱熱痛的陰寒疔瘡的患者不宜服用。部分人群對魚腥草或者其製劑過敏，此類人群不宜使用魚腥草特別是魚腥草注射製劑。

不斷感冒（病完又病）又頭痛

感冒完又感冒，搞到個人好煩，感冒時個頭會痛，又成日覺得凍，特別時個頭，，，，，，中醫話個人濕重，出多Ｄ汗會易好Ｄ，個我已經日日去跑步都只是出少少汗．．．．．．剛剛嬲嬲地，煮了個超辣的酸菜鯉魚食，居然食到個頭係咁標汗，成個人濕曬，成個舒服曬．．．．．．睇來，有時候都係要變通下的，不要總食藥．．．．．．．

鯉魚

【性味歸經】甘，平。入脾、腎經。

1. 《別錄》：「味甘，寒。」
2. 《藥對》：「平。」
3. 《雷公炮製藥性解》：「入脾、肺、肝三經。」
4. 《本草再新》：「入肝、肺、腎三經。」

【功效】利水，消腫，下氣，通乳。

【主治】治水腫脹滿，腳氣，黃疸，咳嗽氣逆，乳汁不通。

收身豐胸小心得

這幾年為了生養大寶小寶，身材走樣、體重／脂肪增加、經常性感冒／咳嗽......的起心肝做了年多運動，加上飲食調控，近來終於有點小成績（沒有反彈的），總結一下。

飲食：
早餐：蛋、麵粉類、水果、奶等，七成飽；

午餐：高纖多菜，七成飽；

晚餐：只吃菜及肉（份量是一飯碗）＋湯一碗，慢慢到後期變得晚上可不吃東西就盡量不吃；晚餐不吃飯／澱粉類；晚上九點後不吃東西、至多幾啖水；

注：胸部不豐滿／下垂是因為氣血不足，所以平常須多飲食補氣血的東西，如紅棗、黨參、黃耆之類。

運動：

練氣：每天快步跑1000米／緩步跑1000米、拉筋15分鐘（運動有助補充氣血、令肌肉紥實）；

胸部肌肉：想要胸部結實豐滿，就不要穿胸圍做運動了(可真空穿厚衣或戴運動型Bra)，因胸圍會極度限制胸部肌肉運動鍛鍊的，久而久之會令胸部變形、肌肉鬆弛；

收上腹：運動時用腹式呼吸（即吸、吸、呼）來做，效果事半功倍，且有收上腹的功效，堅持一星期左右已可明顯看到上腹部肌肉收緊，慢慢有腹肌出現；

收下腹：每天仰臥在床上，雙手十指緊扣放腦後，拉起頭部望著腳部，雙腳伸直抬高呈８０度左右，慢慢轉動及改變角度（過程中雙腳保時伸直不屈曲及雙手拉緊頭部），如果可以的話，可重覆幾次，一做完立即就可感覺到下腹肌肉抽緊，堅持一段時間，配合飲食，很快下腹肥膏會慢慢減少．．．．．．這個收下腹動作，本人仍努力中，等成績再好點再總結。

籃莓香蕉果醬

材料: 籃莓 200g / 香蕉1根 / 檸檬汁1/2個 / 白砂糖 230g  / 砂鍋

做法: 

1. 籃莓洗淨, 香蕉去皮切成1mm薄片;

2. 全部材料籃莓+香蕉片+檸檬汁+白砂糖倒入砂鍋并攪拌均勻;

3. 用中强火加熱熬煮, 期間要不斷攪拌以防粘底;

4. 當快沸騰時會不斷有泡沫產生, 應盡可能撈除, 這麼做出來的果醬才會清澈點;

5. 果醬沸騰到一定時候, 就不會再有泡沫產生的了, 當見到果醬呈現光澤時, 就表示可關火完成了;

6. 若要入樽, 則需預先消毒玻璃樽, 趁果醬仍熱時入樽, 然後蓋蓋及倒置, 不要動至果醬涼透!

＊＊＊ 個人覺得煮果醬一定要用砂鍋, 果醬才會好味~

炒芽菜出晒水？

炒芽菜出晒水？

在電視偷學到一好使好用的招數，白窩炒，即是洗淨芽菜流干水份後，燒熱窩後直接倒入芽菜炒熟，最後上碟前才加适量鹽及油，這樣芽菜就不會出水的了，不信就立即試試啦！！！

好味又便宜又健康的粟米湯

從朋友家偷學到的健康粟米湯，小兒小女超級愛吃！

材料：

粟米　３支

生粉　1.5匙

雞蛋　２隻

水　　适量

做法：

1. 粟米洗淨，用刀把粟米粒全部切出（只需拗斷粟米讓其可平穩放粘板上，用刀切破粟米粒出來就可）；
2. 粟米粒、粟米芯、适量水放煲內煲熟；
3. 生粉加少許凍水開勻，加入湯煲內（需一邊倒入一邊搞動湯煲內的粟米，以防結塊）；
4. 再水滾後，打入２隻雞蛋，靜止３０秒後用筷子搞勻湯水，返滾後可關火。

基本麵包 (免揉, 省時, 方便, 每天可做)

終於實驗成功, 以下為基本麵包做法, 配料千變萬化, 可自行配搭:

材料:
高筋麵粉 300g (應可用普通麵粉的, 但未試過效果)
鹽 3g
無鹽牛油 30g (分量可自己加減, 其實用花生油取代效果都很不錯的)
砂糖 30g (分量可自己加減)
牛奶 140g (可用水或豆漿代替)(另水的份量很重要, 再增加的話最多也只可5-10g, 否則會很粘手不容易揉成麵團)
全蛋 1個
速發酵母 3g

做法:
1. 全部材料放到深盆內(速發酵母不要跟鹽糖之類放在一起，要分開位置放)，用手把全部材料搓均勻成一不粘手的麵團 (揉勻成團就可, 不需搓出麵根, 之後放雪櫃發酵, 牠會自行長出麵根的);

2. 麵團搓成圓球形狀，封口位向下, 麵團表面沾點水, 放在有蓋深盒內，放入雪櫃下格讓牠自行緩慢發酵;

3. 過24小時後，可從盒內拿出自己所需份量出來, 然後進行回溫第二次發酵(上述材料配方够我家兩天的早餐，所以每次搓粉入雪櫃，每天我只需拿2分1出來就可以), 若太粘手, 可加少許生粉作爽手粉;

4. 拿出來的麵團再搓成圓球光滑狀態，收口向下, 麵團表面沾點水放在深盆內放置, (30度氣溫大約需放3小時左右才會漲至原來2倍);

 

5. 麵團漲至原來體積2倍大左右, 用手指沾生粉在麵團上督一下，若麵團不回彈即已發酵完成，可拿出來整麵包形狀，這時候可加上自己準備的麵包配料, (我每晚煮飯時就會順手拿麵團出來回溫發酵，晚上八九點就可以整形，十點前就可以拿去焗了);

6. 整好形的麵團放烤盆內(烤盆需先涂一層油以防粘底)，再第三次發酵至整好形麵團的2倍大;

7. 焗爐預熱2分鐘，放入麵團焗10分鐘，完成。

自製杏仁片麵包

杏仁片表層:

20g砂糖＋20cc水放入鍋中，小火加熱至發泡，繼續攪拌至稠狀；關火；加入10cc水再攪拌至微稠狀備用（注意火力，小心不要焦掉）；

再加入牛油／砂糖，開火，小心攪拌至全部融化，倒入杏仁片，小心拌一下，就立即關火，放涼備用，待發好麵團後放在麵包表面一齊入爐焗熟就OK！ 

紫薯雪糕

昨天與女兒一起做的紫薯雪糕, 效果非常好!

紫色蕃薯 2個
wripping cream 250ml
糖粉+甜奶+牛奶  适量(自行調節)

1. 除紫薯外, 其他所有材料放深盆內, 用電動打蛋器打約5分鐘至忌廉糊出現深刻紋路;
2. 加入紫薯再打約30秒至全部材料均勻;
3. 整盆放入雪櫃冰格45分鐘至有少許結冰狀態, 取出再用電動打蛋器打約1分鐘至均勻, 再放回冰格45分鐘至結冰狀態, 又取出再打1分鐘, 重覆步驟打3-4次, 最後一次打完可立即食, 又或轉放入存放盒, 放冰格即可;

整個蕃茄飯

人整我又整 ~

材料: 

蕃茄 2個(煮飯時對半切開) / 米 2杯 / 牛肉碎 HK$20 / 水 适量(因有2個蕃茄, 故水量是平常的1/3)

調味: 

米 : 白砂糖 3雪糕匙 + 胡椒粉 适量 + 鹽 适量

牛肉碎(煮飯前15分鐘預早調味): 豉油 适量 + 豆粉 适量 + 白砂糖 1雪糕匙

做法:

1. 米洗2次乾淨入電飯煲, 加入平常1/3份量的清水及米的調味料;

3. 2個蕃茄對半切開放米面(有籽的面向煲底放), 插電開火煲飯;

4. 待飯滾起蝦眼, 立即把已調味的牛肉碎均勻地鋪放在飯面, 蓋回飯蓋繼續煮飯;

5. 電飯煲跳製後, 立即快速地把蕃茄翻爛併與飯攪勻, 蓋上飯蓋再按電飯煲製一次;

6. 待電飯煲再跳製, 再靜待焗約3-5分鐘, 可口美味的整個蕃茄飯就可食了!

 

馬年之作: 棷汁南瓜糕 + 椰汁馬蹄糕

椰汁馬蹄糕:

椰汁南瓜糕:

沉迷整麵包的日子 - 配料篇 (柚子橙果醬)

為了讓麵包有配料, 特地自製了一些果醬 -- 西柚橙味果醬

材料:   紅肉西柚 1個半225g   /   橙 1個150g   /    柚+橙汁約200ml(唔够可加水)   /   細砂糖300g
做法:  
1. 西柚及橙去頭去尾, 四周的果皮用刀沿著果肉削去果皮 (果皮不要掉待用);
2. 用刀取出每瓣內的果肉, 完全取出果肉後, 薄皮用手盡量擠出果汁後掉棄;
3. 鍋內注滿水大火煲果皮, 水滾後轉中火, 果皮變軟及白色部份逐漸變透明就可收火(約30mins.), 果皮煮好後一半份量放攪拌機磨成粗粒, 另一半切成幼絲狀;
4. 把果肉 + 擠出來的果汁 + 果皮粗粒 + 果皮幼絲 + 細砂糖 全部放在鍋內攪拌均勻, 開中火併不間斷地邊煮邊攪拌以防燒焦;
5. 當快煮沸時會有泡沫產生, 盡量撈走, 煮滾後5mins.左右, 不會再有泡沫產生及果醬有光澤時即可關火;
6. 果醬需放涼後才可入樽以免產生苦澀味;

沉迷整麵包的日子 - 配料篇 (柚子橙果醬)

沉迷整麵包的日子 - 湯種法

利用先煮過的麵粉做湯種，讓麵粉糊化，使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化。

開始時要先計算湯種的量【湯種的量＝20% x (主麵糰的濕材料重量e.g.水、蛋、牛奶…＋乾材料重量e.g.麵粉、奶粉…)】，再用此20%去計算湯種的比例（水：麵粉＝5：1）。以下為本人的配方，可做出3個手掌般大的麵包：

牛奶 60g => 21.92g
雞蛋 1隻約30g
鹽 1.5g
白砂糖 20g
麵粉 115g => 107.38g
乾酵母 2g
湯種的量＝20% x (60 + 30 + 1.5 + 20 + 115 + 2)＝45.7g (即水：麵粉＝38.08g：7.62g)
主麵糰量變為：牛奶60-38.08＝21.92g；麵粉115-7.62＝107.38g；

計出湯種量後，慢慢把7.62g的麵粉倒入38.08g牛奶，攪拌均勻後，用小火加熱，直至麵糊表面開始出現一條條線紋就可立即收火（若火勢較大時需離火一會），此刻應立即蓋上保鮮膜以免麵糊表面接觸空氣會硬掉，但因本人配方的湯種麵糊太少了，故不放保鮮膜麵糊表面也不至硬掉就已在室溫下放涼了，故可省一步驟，放涼後的湯種麵糊可立即加到主麵材料中一起搓成麵糰，然後靜置發酵2-3小時，成形鬆弛發酵1小時，就可進焗爐了（記得焗爐要預熱呢）。

為了增加麵包的香味，本人還會加上老麵法來整，也就是每次用湯種法搓成麵糰後分成二份，一份會室溫下發酵然後當天焗成麵包，另一份放在雪櫃中慢慢發酵（第二天再湯種法搓麵糰時加入此雪櫃中發酵的麵糰一齊搓，搓成糰後均分二份，又再重覆昨天的過程，一份室溫發酵，一份放雪櫃慢慢發酵，長久下去，麵包的麥香會越來越濃）。

小饅頭

阿女近排最喜歡食小饅頭, $7.50才5小包, 如果自己整, 我想10多元一定可以整好多粒了~

材料:
蛋黃1個 / 細砂糖35g / 鮮奶15g / 麵粉120g

做法:
1. 蛋黃加入細砂糖打2-3分鐘至泛白, 加入鮮奶拌勻;
2. 加入麵粉, 搓至軟滑不粘手程度;
3. 取適量搓揉成所需形狀;
4. 掃一點水在小饅頭上;
5. 放進預熱170度的焗爐, 焗10-12分鐘至表面微黃色即可;