抗氧化食材

自由基致老化

不少香港人身體機能出現未老先衰現象，容易疲倦、記性差、肌膚變得乾涸、出現皺紋、視力衰退及肥胖等問題，隨著污染問題愈趨嚴重，以及都市人的生活及飲食習慣轉變，這些衰退的身體表徵已不再是長者的「專利」。不少中年人亦會出現各種老化的小毛病，對於衰老的成因，科學界仍未有確實的解釋，最常見的理論是「自由基理論」。自由基存在於空氣及人體中，人類呼吸、進行活動及進食時，身體都會自動製造自由基，損害細胞，令細胞老化。日常飲食中有很多具抗氧化功能的食物，有助延緩身體機能老化、保持健美體態及容顏。

適量運動能維持細胞健康，長期缺乏運動會減慢身陳代謝，增加肌肉流失、肥胖及患上心血管疾病的機會。過度節食、酗酒，可致營養不均衡，易致部分抗氧化營養素攝取不足。另壓力過大亦易令荷爾蒙失調，常感疲勞、失眠，從而令免疫力下降，產生各種疾病。吸煙、高糖分及脂肪飲食均會令自由基增加，從而提高致癌、肥胖、糖尿病及患上高膽固醇等慢性病的風險。

抗氧化延緩衰退

隨年齡增長，身體機能日漸衰退，故很多小毛病都會出現在長者身上，例如記憶力及視力清晰度下降、容易疲倦、性功能減退、骨質疏鬆、肌肉鬆弛、關節痛、皮膚乾燥，易有皺紋及色斑等。此外，心肺功能亦會衰退，易致各種心血管毛病，現時有不少中年人士已開始出現這些老人病，大部分均為缺乏運動及不良飲食習慣所致。要延緩老化，必須均衡攝取各種營養素，如硒、維他命C和E等抗氧化元素，以及Omega 3、鐵質、纖維等，還要多吃植物性、全穀物食物，減少進食高脂、高糖及高鈉質食物品。

＃＃＃多肉少菜的飲食，缺乏植物性食物，會加速細胞衰退。＃＃＃
＊＊＊缺乏運動令到身體機能提早退化。＊＊＊

10大抗氧化食材

1. 番茄: 包括維他命B、C、茄紅素及葉酸等。保護細胞及基因免受游離基破壞、抑制癌細胞生長。有助預防大腸癌、前列腺癌，改善精子健康狀況和膚質，以及保護心臟與骨骼健康。每次半碗，煮熟連皮進食，能攝取到較豐富的營養素。

2. 堅果類(核桃、杏仁等): 含蛋白質、不飽和脂肪酸、維他命B及E、鎂、鉀、鈣及硒。降低血脂及膽固醇。Omega 3乃腦部細胞重要元素，連同維他命B可預防老人癡呆、心血管疾病及促進新陳代謝。由於油分高，不宜吃太多，每次五至六粒。避免鹽焗、油炸或經蜜糖加工。

3. 蒜頭: 含蒜素及多種硫化物質。保護心臟、降血壓和防止冠狀動脈硬化，以及殺菌、抗病毒和提升免疫力。每次約半至一茶匙，必須切碎。過敏者或服用抗凝血藥人士、要進行手術者忌食。

4. 十字花科蔬菜(芥菜、西蘭花、椰菜等): 含纖維、維他命A、C。減少細胞病變，幫助修補被紫外線 破壞的肌膚。烹煮過久會令營養素流失，每次吃一碗半。

5. 藍莓: 含花青素（存於果皮中）、纖維、維他命C及E。改善視力、強化眼睛血管、促進血液循環、保護心臟、增強抵抗能力、預防尿道炎及陰道炎等。含草酸，進食後宜多喝水，避免腎石形成，每次約吃細半杯。

6. 茶類(紅茶、黑茶及綠茶等): 含多酚類化合物，以綠茶含量最高。抗菌、抗病毒感染及保護心臟。因含單寧酸，過量飲用會阻礙鐵質吸收。其咖啡因亦能影響睡眠質素，每日最多飲二至三杯。

7. 穀物類(大麥、麥糠等): 含鉀、鎂、鋅、維他命B及纖維。促進血液循環及新陳代謝、紓緩疲倦等。當中的微量元素有助製造骨膠原。纖維有助排便，但必須飲用充足水分才可發揮功效。每餐吃一碗糙米飯或者兩片麥包。

8. 豆類(紅腰豆、大豆等): 含大豆異黃酠、葉酸、鎂質、鐵質及錳質。降低血壓和膽固醇水平、預防癌症、對抗自由基，以及有助鐵質製造血液，提高運送營養的功能。尿酸高、痛風症人士小心分量，一般人每日吃約半碗紅腰豆或豆腐一磚。

9. 橘子類(檸檬、橙、西柚及奇異果等): 含有豐富的維他命C。紓緩關節痛、幫助製造骨膠原及對抗自由基。胃病者不宜進食過量，中型橙、奇異果等水果每次一個，全日約需要兩個。

10. 水分: 幫助合成各種營養素，人體百分之五十至七十由水分構成。乃各生物化學反應的媒介，且幫助排便。過量飲用可致水中毒，每日需要八至十杯（每杯250ml）。