自製叉燒

材料：
梅頭肉 / 鹽 / 糖 / 豉油 / 南乳 / 玫瑰露酒 / 蔥茸 / 蒜茸 / 雞蛋 / 蜜糖

做法：
1. 將梅頭肉切成長條形，洗淨後涼乾。
2. 醃料塗上梅頭肉上，放雪櫃醃一天。如梅頭肉未能浸在醃料內，需中途反轉醃。
3. 以250℃預熱焗爐，將已醃好的梅頭肉放在焗盤上，在已預熱的焗爐內焗15分鐘，反轉梅頭肉再焗15分鐘。
4. 取出梅頭肉稍放涼後，塗上蜜糖，轉180℃再焗15分鐘。
5. 將焗焦的地方切去，再塗上蜜糖焗30秒即成！

***若沒有焗爐，可嘗試用BBQ方法，先把醃好的梅頭肉+蜜糖放錫紙內放燒烤架上燒至7-8成熟，然後取出再塗蜜糖 (錫紙上的叉燒汁保留，待直接燒烤時一邊燒一邊塗上用)，直接BBQ至熟透!