豆腐炆牛尾

材料：
牛尾半條起肉拆骨 / 豆腐$3 / 蠔油2茶匙 / 蔥段 / 水

做法:
1. 用煲湯2小時, 起肉拆骨的牛尾肉；
2. 爆香蒜頭後落牛尾，大火炒香，落2茶匙蠔油炒幾下，落水剛好到牛尾面，等水滾後，大火炆10分鐘至水餘下一半，放入豆腐，炆至水成汁狀，加入豆粉水埋欠；
3. 落蔥段返滾後收火上碟。

注意:
1. 豆腐最好切去邊皮再炆，會更嫩及滑；
2. 煲了2小時的牛尾剛好又淋有咬口，又未出得晒D味；牛尾起肉後要切細塊點，骨頭可繼續煲湯。