沉迷整麵包的日子 - 配料篇 (柚子橙果醬)

為了讓麵包有配料, 特地自製了一些果醬 -- 西柚橙味果醬

材料:   紅肉西柚 1個半225g   /   橙 1個150g   /    柚+橙汁約200ml(唔够可加水)   /   細砂糖300g
做法:  
1. 西柚及橙去頭去尾, 四周的果皮用刀沿著果肉削去果皮 (果皮不要掉待用);
2. 用刀取出每瓣內的果肉, 完全取出果肉後, 薄皮用手盡量擠出果汁後掉棄;
3. 鍋內注滿水大火煲果皮, 水滾後轉中火, 果皮變軟及白色部份逐漸變透明就可收火(約30mins.), 果皮煮好後一半份量放攪拌機磨成粗粒, 另一半切成幼絲狀;
4. 把果肉 + 擠出來的果汁 + 果皮粗粒 + 果皮幼絲 + 細砂糖 全部放在鍋內攪拌均勻, 開中火併不間斷地邊煮邊攪拌以防燒焦;
5. 當快煮沸時會有泡沫產生, 盡量撈走, 煮滾後5mins.左右, 不會再有泡沫產生及果醬有光澤時即可關火;
6. 果醬需放涼後才可入樽以免產生苦澀味;