豆漿

豆漿有多種食用方法。不加任何調料的為“白漿”，加糖的為“甜漿”，加鹽、醬油、醬菜等調料的為“鹹漿”，還有加醋。豆漿是一道中式的營養早餐，常和燒餅、油條一吃起。

材料：黃豆半斤、糖適量。

做法：　
1、 黃豆洗淨後用清水浸泡，冬天可浸泡一夜，如能出點芽更好。夏天溫度高注意勿泡過久，約5-8小時即可，泡後未馬上做可放雪櫃。
2、 將浸泡過的黃豆再洗一下，加水放入電飯煲，比例為一杯黃豆加一杯水或是水蓋過黃豆即可。
3、 電飯煲加水一杯，就像用電飯煲煮飯一樣，待開關自動跳起約25分鐘，黃豆煮熟後掀開電飯煲讓黃豆降溫。
4、 取適量煮過的黃豆與水放入果汁機，再加入生水(水量關係濃淡自行決定)，攪打之後以濾布過濾，再煮開。
5、 豆渣還可再加入3-5杯水攪打出豆漿汁，與先前打成漿的混一起煮，充份利用不浪費。
6、 再將浮上的泡沫以網布過濾乾淨(黃豆先煮過泡沫會較少較好處理)，再開小火繼續攪拌(避免燒焦)煮滾5-8分鐘，放入糖後即可熄火。

注意：
1、 生豆子的皂豆素是有毒的，重複煮滾就能將毒性去除。
2、 生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體的消化和吸收。不過，只要將生豆漿煮開到攝氏100 ℃以上就可以去除 。
3、 煮豆漿還未到達沸點時會有「假沸騰」的情況，可用大一點的鍋子來煮豆漿，以避免豆漿快速溢出鍋面。

豆漿火鍋
豆漿不只是早餐的飲品，也可以有多種變化。日本京都自古盛產黃豆，京都人會以現磨的豆漿和雞湯為湯底，再搭配新鮮蔬菜和黃豆製品一起食用。