豆 腐 花

豆 腐 花 材 料 ：
1. 黃 豆 半 斤 （ 約 320g　）
2. 水 7 杯
3. 食 用 石 膏 粉 1 茶 匙
4. 生 粉 1湯 匙

豆 腐 花 製 法 ：
1. 黃 豆 洗 淨 ， 用 清 水 浸 ６ 小 時 ， 沖 洗 乾 淨 後 隔 水 ， 不 用 去 皮 ； 用 半 杯水 調 勻 生 粉 與 石 膏 粉 ， 隔 去 雜 質 待 用 。
2. 將 黃 豆 及 3杯 水 放 進 攪 拌 機 中 攪 爛 ， 若 分量 太 多 ， 可 分 幾 次 進 行 攪 拌 。
3. 倒 出 黃 豆 水 ， 用 紗 布 隔 去 豆 渣 。
4. 將 黃 豆 水 用 力 唧 出 ， 把 餘 下 之 3 1/2 杯水 沖 下 攪 勻 ， 倒 入 大 煲 ， 用 慢 火 煮 滾 至 泡 沫 浮 起 ３ 吋 高 。
5. 把 浮 面 之 泡 沫 隔 去 ， 可 去 掉 黃 豆 水 中 的 雜 質 ， 令 豆 腐 花 更 軟 滑 。
6. 把 豆 漿 煲 至 大 滾 ， 沖 下 已 調 好 之 石 膏 粉 水 ， 此 時 切 忌 移 動 煲 的 位 置， 否 則 會 凝 結 不 成 。
7. 以 毛 巾 蓋 住 ， 再 覆 以 鍋 蓋 ， 靜 放 30分 鐘。
8. 待 凝 結 成 豆 腐 花 後 ， 用 匙 隔 去 面 頭 的 泡 沫 ， 加 上 糖 漿 即 可 食 用 。

糖 漿 材 料 ：
1. 水 １ 杯
2. 糖 250克
3. 檸 檬 2片

糖 漿 製 法 ：
1. 將 糖 放 於 煲 中 ， 加 水 至 浸 過 糖 面 約 1吋
2. 加 入 兩 片 檸 檬 ， 煮 溶 後 便 成 糖 漿 。